Содержание:
- 1 Чем полезно свиное сало для организма?
- 2 Пищевая ценность, усвояемость, важные для здоровья вещества
- 3 О холестерине
- 4 Польза и вред сала для организма женщины
- 5 Польза и вред сала для организма мужчины
- 6 Полезные свойства разных видов сала
- 7 Интересные факты
- 8 Шкурки от сала: польза или вред?
- 9 Вредно ли сало для печени?
- 10 Выводы
Чем полезно свиное сало для организма?
Как ни странно, но свиное сало действительно полезно. Чудесное блюдо, но не так уж и популярно. Когда мы думаем о сале, то невольно вспоминаем про Украину, где этот продукт чуть ли не национальное блюдо. Рассмотрим его разновидности и полезные свойства для организма мужчин и женщин, а также возможный вред от его употребления.
Пищевая ценность, усвояемость, важные для здоровья вещества
Сало хоть и калорийно (от 750 до 850 ккал), но усваивается в организме отлично. При этом не тратится лишняя энергия на расщепление продукта на микроэлементы и витамины, как от переваривания мяса.
У сала 100% усвояемость. Это значит, что его жиры усваиваются, превращаются в энергию, а не откладываются, т.к. топится сало при температуре тела человека: 36,6 0С
Сало переваривается долго, это факт (даёт чувство сытости на долгий период), но происходит выброс энергии, как и живительных компонентов, поэтому усвоение повышается.
Если вы нуждаетесь в подтверждении, то берите пример с шахтеров: на обед в перерывы они берут кусочки свиного сала. Это помогает восполнить энергию, наесться и для работы высокоэффективно и для тела в трудных, а порой и стрессовых ситуациях.
Наше тело отлично усваивает жиры, мы ведь из северных народов и на это уходит только 10-15% энергопотребления. Тогда как на углеводы и белки 20-30%. Следовательно, для улучшения и профилактики иммунной системы необходимо в рацион включить свиной жир в зимние время года. Близок по полезным свойствам и составу — тюлений жир.
Пищевая ценность на 100 грамм
- Содержание жиров: 70-89 грамм,
- белков: 1,5-6 грамм,
- углеводов не содержит.
Витамины (А, Е, D), насыщенные жиры и кислоты (олеиновая и линолевая кислоты, а это относится к классу Омега 9 и Омега 6 ненасыщенных жирных кислот) также положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, печень, суставы, ногти, волосы, предупреждение окислительных процессов в мышцах после нагрузок, строительный материал для клеточных мембран.
Применение в народной медицине: при боли в суставах, экземе, зубной боли.
О холестерине
Пусть не пугает высокое содержание в свином жиру холестерина, его легко можно минимизировать. Как спросите вы?
Ответ: очень легко, дело в том, что с поступлением жиров, организм выделяет желчь для выведения избытка холестерина. Соответственно наоборот, когда не употребляем жирную пищу, то желчь выделяется в разы меньше. Следовательно, когда мы едим мало жиров, то уровень холестерина растет.
Наше тело может вырабатывать холестерин самостоятельно, и он называется эндогенным (для кишечника холестерин необходим для строительства эпителия, а также для синтеза гормонов), а тот который поступает с жирной едой — экзогенный.
Польза и вред сала для организма женщины
Польза женщинам: женщины включившие в рацион свиное сало, накапливают витамины и кислоты, тем самым не дают коже и тканям стареть. Это приводит к нормализации женского цикла (особенно важно для спортсменок) и при кормлении грудью, улучшается приток молока к молочным железам. А так же это профилактика лечения мастита и мастопатии. Калорийность и свойство данного кулинарного шедевра позволит быстрому послеродовому восстановлению и можно исключить послеродовою депрессию.
Возможный вред: дневная норма взрослого человека — 50 грамм, подросткам до 30 гр. В остальном всё индивидуально, если имеются хронические заболевания ЖКТ или болезни печени, желчного пузыря и почек, то сало противопоказано. Как и при индивидуальной непереносимости этого продукта.
Польза и вред сала для организма мужчины
Польза мужчинам: быстрое восстановление мышц и увеличивает энергопотенциал при работе с выносливостью. Это особенно важно при занятиях спортом или в сексуальном марафоне. Помогает восполнять селен, антиоксидант необходимый для производства семени.
Содержащийся холестерин может быть использован в организме для производства такого важного для мужчин гормона, как тестостерон.
Возможный вред: дневная норма, взрослого человека -50 гр. Если имеются хронические заболевания ЖКТ или болезни печени и почек, то сало в этих случаях употреблять запрещено.
Полезные свойства разных видов сала
Копченое сало — при искусственном копчении с помощью жидкого дыма любое блюдо становится автоматически вредным для его употребления.
Но и натуральное, холодное копчение, не спасает ситуацию. А все из-за того, что при обработке сало теряет свои полезные свойства. И помните, что переедание, приводит к заболеваниям или осложнениям. Особенно, если имеются болезни в области ЖКТ, печени, почек.
Сало с чесноком — считают очень хорошим соединением. Чеснок в таком сочетании становится катализатором для быстрого усвоения продукта. Также чеснок активирует иммунитет. И усиливает аппетит, поэтому не увлекайтесь и не переедайте.
Куриное сало
Калорийное, обогащено жирными ненасыщенными кислотами. Кислоты способствуют быстрому росту клеток. В составе имеет особый белок: пептид.
Употребляется в кулинарии.
Иногда куриное сало или жир дают в качестве подкормки детям (на искусственном вскармилвании) у кого наблюдается дефицит жирных ненасыщенных кислот, слабый иммунитет, а так же для профилактики рахита у подростков.
Вред. Чрезмерное употребление куриного сала или жира приводит к нарушению обменных процессов организма, нарушению функций поджелудочной железы и печени, а также может вызвать холецистит.
Медвежье сало
Высокопитательное и имеет ряд показаний к применению его, как внутрь так и наружно.
Наружное применение в качестве лечения и для профилактики: снятия мышечной боли и физического напряжения, регенерации клеток кожи и обеззараживания при ранах и обморожениях.
Медвежье сало обогащено кальцием и магнием и поэтому его применяют для восстановления опорно-двигательного аппарата, при воспалении и болей в суставах.
В медвежьем сале находятся ценнейшие компоненты: панаксозиды из-за разнообразного предпочтения в еде. Панаксозиды (как и в корне женьшеня), благотворно влияют на гормональную систему и половые железы, улучшающего эрекцию у мужчин и качество спермы.
Применение сала медведя:
Многочисленные болезни ЖКТ и пищевода, дыхательной системы, как верхних так и нижних дыхательных путей употребляется, как внутренне так и снаружи.
Не удивительно, что медвежье сало употребляют при бессоннице и при синдроме хронической усталости.
Рекомендовано медвежий жир внести в рацион питания пожилым людям для укрепления иммунитета и профилактики болезни опорно-двигательного аппарата или в качестве применения наружно, так же в реабилитационный период прохождения курсов химио- и лучевой терапии. При нарушениях связанных с работой головного мозга. При истощении и расстройствах пищевого поведения.
Противопоказания:
Беременность, кормление грудью. Индивидуальная непереносимость продукта. Детям младше 3‐х лет. При болезни желчевыводящих путей.
Перед началом употребления необходимо проконсультироваться с врачом.
Нутряное сало
Сало нутрии имеет низкую температуру плавления — 28 С, кода сало свиньи плавится при 36,6 С. Что позволяет наслаждаться салом нутрии тем, у кого нестабильное внутреннее кровяное давление. При этом оно имеет приятный вкус.
Так же используют в лечебных целях: при нанесении на рану способствует скорейшему заживлению, восстановлению отмершей кожи, увлажняет и смягчает. Так же используют в лечении простуды, кашля наружным методом нанесения его на очаг воспаления, а так же при лечебном разогревающем массаже или теплом компрессе.
Противопоказание: индивидуальная не переносимость.
Барсучье сало
Барсучье сало в магазинах не встретить в таком виде, как свиное сало, оно не будет в продаже на рынке, скорее вы найдете его в аптеке в бутылочке с надписью: «Барсучий жир«.
Его привыкли использовать в лекарственных целях и применяют/назначают при: лечение от кашля, простуды и бронхита (чаще всего), а так же верхних дыхательных путей, и более сложные легочные заболевания, такие как: пневмония, туберкулез, астма, плеврит и другие.
Реже: понижение гемоглобина, анемия различной степени, заболевания желудка и ЖКТ, язв и эрозий, нормализует гормональный фон, применяется при лечении эндокринной системы.
Побочный эффект тоже случается, но в отдельных случаях, это — тошнота или рвоты, диарея, зуд или сыпь на кожи.
Не рекомендуется принимать барсучий жир если: есть индивидуальная непереносимость, проблемы с поджелудочной железой, болезни печени и желчевыводящих путей, детям младше 5 лет.
Перед началом употребления необходимо проконсультироваться с врачом.
Вареное сало
При варке полезные вещества теряют свою ценность, а при термической обработке могут выделять вредные соединения.
Перед употреблением в пищу сала стоит проконсультироваться у врача на наличие хронических заболеваний связанных с системой пищеварения.
Жареное сало
Неоднозначное блюдо, т.к. при жарке начинает выделять вредные канцерогены. К сожаления сало в виде «шкварок» и утреннего бекона — не считаются полезным завтраком. Особенно, если имеются хронические заболевания ЖКТ или болезни печени и почек, то жаренное в этих случаях противопоказано.
Топленое сало или смалец
Популярная продукция в обиходе у хорошей хозяйки дома. Его применяют в народной медицине и в кулинарных рецептах. Изготавливают методом топления сала на медленном огне.
Смалец можно использовать вместо масла на хлеб, заливать его в домашние колбасы увеличивая срок хранения продукта. Часто им заменяют растительные масла при жарке. И используют в качестве кондитерского жира в кондитерских изделиях. Смалец в себе сохраняет все полезные свойства сала и поэтому также лечебный. Но и очень практичен в применении при простудных недугах и при смазывании воспаленных суставов.
Интересные факты
Полезно ли соленое сало?
Наиболее благодатно сало именно в солёном виде, натертое с чесноком или перцем. Соль выступает в качестве консерванта, для долгого хранения без холодильника. Считается, что сало не вберет в себя лишнюю соль при засолке. Но если есть болезни ЖКТ или хронические заболевания печени или почек, то стоит воздержаться от поедания сала.
Почему так популярно сало?
Большой популярностью сало и свиноводство пользуется на территории современной Украины.
А точнее те территории, которые были подвержены набегам кочевников во времена Киевской Руси. Тогда угонялись не только люди, но и скот, а свиньи не входили в это число.
Свиньи коротконогие, это не способствовало быстрому передвижению, а если нападали на деревни племена мусульманские, так они предпочитали овец, и овечье сало.
Свиное сало вкусное, сытное, несет пользу для здоровья и хранится долго.
Если задуматься, то сало это не единственное, что нам может предложить свинка. Взрослый поросенок может прокормить огромную семью не одну неделю. В употребление пойдет все: кожа, уши, хвост, копыта, мясо, жир, кровь и т.д.
Что же можно приготовить?
Субпродукты богаты жирорастворимыми нутриентами, коллагеном, полезными бактериями.
Китайцы же в рационе имеют привычку употреблять все части тела животного: кожу, жир, кровь и внутренности. В Азии продуктами «не перебирают»- это относится не только к свиньям, но и к птице.
Шкурки от сала: польза или вред?
Шкурка содержит в себе: витамины (В2, B12, В6 и PP), микроэлементы (цинк, кобальт и медь), макроэлементы (сера, фосфор, калий) и минералы (никель, олово, магний, йод, марганец, хром).
Вредно при: индивидуальной непереносимости, хронических заболеваниях печени и почек, а так же проблемах ЖКТ.
Вредно ли сало для печени?
Для здоровой печени сало будет незаменимо. Этот вид пищи богат на фосфолипиды. Они быстро срабатываются с процессом регенерации функций печени.
Но сало становится хорошим помощником в переработке алкоголя, если его съесть перед началом застолья. Жир изнутри обволакивает стенки пищевода и желудка, уменьшая при этом пагубное воздействие алкоголя.
Вред для печени будет, если сало употреблять при жировой болезни печени. Перед началом использования необходимо проконсультироваться с врачом.
Выводы
Мы узнали о полезных свойствах разных видов сала для мужчин и женщин. Поэтому те, кто любит его, могут есть на здоровье, но не забывая про меру! И берегите себя!